• Aufgaben eines Kochs (m/w/d)
• Anforderungen
• Ausbildung in Theorie und Praxis
• Ausgewählte Ausbildungsinhalte
• Prüfung
• Ausbildungsentgelt
• Arbeitszeit/Urlaub

Es handelt sich um einen staatlich anerkannten Ausbildungsberuf im Bereich der Ernährungsberufe mit einer Ausbildungsdauer von 3 Jahren.

Nach erfolgreicher Prüfung bestehen Einsatzmöglichkeiten in den Küchen und Kantinen von Rehabilitationseinrichtungen, Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen sowie Betriebsrestaurants.

Aufgaben eines Kochs (m/w/d)

• Beschaffen und Kalkulieren von Lebensmitteln und Zutaten
• Herstellen verschiedener Speisen
• Anwenden von arbeits- und küchentechnischen Verfahren
• Erarbeiten von Menüvorschlägen
• Beraten und Verkauf
• Präsentieren und Servieren von Speisen

Anforderungen

• eine abgeschlossene Schulausbildung (mindestens Hauptschule)
• gesundheitliche Eignung
• Interesse an der Zubereitung und dem Servieren von Speisen
• Sensibilität in den Bereichen Hygiene und Gesundheitsschutz
• Beratungsgeschick und freundliches Auftreten gegenüber Gästen (m/w/d)
• Zuverlässigkeit, Verantwortungsbewusstsein, Engagement und Teamfähigkeit

Ausbildung in Theorie und Praxis

• die theoretische Ausbildung erfolgt je nach Klinikstandort an der Berufsschule in Rothenburg ob der Tauber oder in Pegnitz in mehrwöchigen Blocklehrgängen
• unter Anleitung und Einsatz bei allen Arbeitsvorgängen in der Großküche einer Rehabilitationsklinik erfolgt das Lernen in der Praxis

Ausgewählte Ausbildungsinhalte

• Sicherheit, Umwelt- und Gesundheitsschutz
• Bedarfsermittlung, Einkauf, Lagerhaltung
• Wareneinsatz und Kalkulation
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Verarbeiten von Lebensmitteln
• Herstellen von Vor-, Haupt- und Nachspeisen
• Werben und Verkaufsförderung
• Wirtschafts- und Sozialkunde
• Soziale Kompetenzen

Prüfung

• schriftlicher Teil (3 Aufgaben)
• praktischer Teil mit Zubereiten und Präsentieren eines dreigängigen Menüs und anschließendem Führen eines gastorientierten Gesprächs

Ausbildungsentgelt

1. Ausbildungsjahr: 1.068,26 Euro brutto pro Monat
2. Ausbildungsjahr: 1.118,20 Euro brutto pro Monat
3. Ausbildungsjahr: 1.164,02 Euro brutto pro Monat

vermögenswirksame Leistung 13,29 Euro brutto pro Monat

(Stand 01.04.2022)

Zusätzlich erhalten die Auszubildenden (m/w/d) eine jährliche Sonderzuwendung und weitere soziale Leistungen des öffentlichen Dienstes. Bei Beendigung der Ausbildung aufgrund erfolgreich abgeschlossener Abschlussprüfung wird eine Abschlussprämie als Einmalzahlung von 400 Euro brutto gewährt.

Arbeitszeit/Urlaub

Die regelmäßige wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden nach einem festen Dienstplan mit einer 5-Tage-Woche (unterschiedlich verteilt von Montag bis Sonntag). Der Urlaubsanspruch beträgt grundsätzlich 30 Arbeitstage im Kalenderjahr.